１　ホールとグラスのゼリーケーキ（柑橘レアチーズクリームのゼリーケーキシャインマスカットのゼリーケーキフルーツテリーヌのクレープ包みモザイクゼリーケーキ桃のゼリーケーキ　ほか）２　ケーキ仕立てのボックスゼリー（レモンミルクのボックスゼリー柑橘とディルのボックスゼリー柿とマスカルポーネクリームのウイスキーボックスゼリーバラとライチとフランボワーズのボックスゼリーキャラメルポワールのボックスゼリー　ほか）

透明感と造形美を楽しむ、あたらしいゼリーのレシピ。セルクル型やアクリルボックスで仕立てる、まるでデコレーションケーキのように華やかなゼリーケーキ。果実や花、ハーブを忍ばせた、儚くロマンティックな佇まいと、切り分けた瞬間に現れる美しい断面が魅力です。層を重ね、色を透かし、光を閉じ込める……。冷たいお菓子ならではの、凛とした美しさを一冊に。

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